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    Tuesday, March 04, 2014

    蒸馒头 Chinese steam bread

    鄙人蒸馒头的名气越来越大,名声远扬,多次被叫到朋友的家里现场操作。

    索性写篇文章,分享鄙人每次100%成功蒸馒头的秘籍。

    * 准备酵母菌:
    40℃温水,50ml, 白糖一匙(teaspoon),发酵粉yeast两匙
    (teaspoon),搅拌均匀,放入烤箱,40℃,生长10分钟。

    * 准备面粉
    :
    面粉900ml, 冷水450ml, 倒入长好的酵母菌,和面。可以用筷子搅均匀,揉成一整团就行了,
    放入烤箱,40℃发酵一小时。

    * 揉面
    :
    均匀撒上干面粉,用手掌压,折叠,再压,...,大约5分钟。压出气泡。
    切成小块,揉成馒头形状,二次发酵20分钟, 室温即可。
    然后放入蒸锅。

    * 蒸
    :
    大火8分钟,
    中火8分钟,
    关火以后,盖8分钟。

    好了,香喷喷的馒头出锅了。

    简单吧? Simple is beautiful !

    Any questions please let me know.  有问题,请留言。

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